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如果不小心删除了苹果手机的短信和照片，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以使用此备份来恢复删除的短信和照片，具体步骤如下：
进入到手机的设置当中，点击【通用】，找到【还原】选项，点击进入，选择【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
使用此方法会覆盖当前手机上的数据，因此要确保备份中包含了所需的数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份，可以按照以下步骤来恢复数据：
连接iPhone到电脑，启动iTunes，选择设备后点击“恢复备份”，选择包含所需短信和照片的备份文件，然后点击“恢复”，等待恢复过程完成即可。
同样地，此方法也会覆盖当前手机上的数据，所以要确保备份中包含了所需的数据。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有很多第三方数据恢复软件可以帮助恢复删除的短信和照片，可以使用“易我手机数据恢复软件”，具体步骤为：连接手机至电脑，启动软件并扫描手机数据库以查找和恢复所需的数据，选择需要恢复的数据类型（短信和照片），然后预览并恢复它们。
使用第三方软件可能存在风险，所以在使用之前请确保软件的可靠性，并谨慎操作以避免进一步损坏手机数据。
无论使用哪种方法，建议在恢复数据之前先备份当前手机数据以防万一，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并妥善保管备份文件。